La produzione di albicocche è praticata nel Nord Italia, nelle aree collinari dello Appennino e delle Alpi e, nel Sud Italia, in Campania e nella pianura di Metaponto.

L'ambiente climatico che ha permesso il diffondersi della coltura in ambiente collinare è caratterizzato dalla presenza di condizioni ottimali nella fase critica di crescita e maturazione del frutto in Primavera.

Le condizioni ottimali per la coltivazione dell'albicocco sono il clima secco e il terreno di media consistenza non troppo umido e zone collinari ventilate e non soggette a ristagni di umidità con temperature al di sopra dello 0° nel periodo primaverile.